Champagne Edouard Duval
Blanc d'Eulalie
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€53,50 -
€53,50
Blanc d’Eulalie est élaboré à partir de nos meilleurs chardonnays provenant du lieu-dit “L’Epicéa”, parcelle la plus ensoleillée de notre domaine, plantée il y a plus de 50 ans. Environ 40% des vins ont effectué leur fermentation et élevage dans des demi-Muids Bourguignons et sont proposés avec un dosage très faible afin de garder toute sa quintessence.
100% Chardonnay
10°C dans un verre élancé et galbé
Charcuterie, Homard, Rouget, Lotte, Crevettes, Bar, Fromage Blanc
Notes de Degustation
La robe
Ce Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux, de couleur jaune citron. Il est animé par des bulles fines qui alimentent un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.
Le Nez
Le nez évoque des odeurs de calcaire fumé et iodé, typique de nos sous-sols, mêlées à des notes de citron et de pêche blanche. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de compote de noix de cajou, de beurre, d’amande, avec des accents anisés.
Le Palais
Le premier contact dans le palais est souple et frais avec une effervescence crémeuse. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse, qui confère du volume, de la salinité iodée et de l’allonge au palais.
L'Ensemble
L’ensemble à la fois épuré et fruité exprime le caractère et l’élégance de raisins mûrs de ces terroirs emblématiques. La finale est harmonieuse, fondante et savoureuse.
Propositions Harmoniques
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Paul Pairet
Chef triplement étoilé avec son restaurant Ultraviolet, est aussi juré Top Chef.
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Abalone Primitive (Ultra Violet)
Ash - Yuzu - Dill.
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Meunière Truffle Bread (Mr&MrsBund)
Toasted bread - light meunière - truffles
La Presse en parle
James Batton, Decanter Best 91/100This Blanc de blancs comes from a single vineyard on calcareous soils. It has an intense and perfumed bouquet with aromas of Pastry, flowers and spices. There's some brightness here, with a delicate, pure and crytalline palate. Moderately-weighted, this Champagne finishes long.
James Suckling - 90/100A creamy and fruity blanc de blancs with wooked pears and apples, as well as sliced lemons. Full body, fine bubbles and a delicious, fruity finish. Drink Now.
Viticulture Durable
Préservation du patrimoine de Vieilles Vignes, 0 Pesticide, 0 Herbicide
Elevage Doux et Naturel
Pour une partie des vins, un élevage Prolongé en Futs et Foudres. Peu d’intervention, chaque vin exprime sa personnalité.
Le temps de l’épanouissement
Vieillissement prolonge en caves. Faible dosage.