Notre Domaine, le Monopole de Sainte Eulalie, d’exposition sud-est-sud-sud-ouest, s’étend de 190 mètres jusqu’à plus de 300 mètres d’Altitude. Son sous-sol est composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du kimméridgien à forte concentration de fossiles d’huitres « Ostrea Virgula ». C’est la nature de notre sous-sol qui amène la typicité de nos vins, et le pinot noir, très largement majoritaire sur les 28 hectares du domaine, cultive une identité tout en fruit, finesse et gourmandise. Nos Champagnes sont élaborés exclusivement de raisins provenant de notre Domaine, où nous pratiquons une viticulture durable depuis plus de 20 ans, certifiée HVE3 et VDC. Notre vignoble comporte un important patrimoine de vieilles vignes et de sélections massales apportant richesse et profondeur dans nos vins.