Champagne Edouard Duval
Saignée d'Eulalie
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€61,50 -
€61,50
Saignée d’Eulalie est un rosé de saignée élaboré à partir d’une sélection drastique de Pinot Noir provenant des plus vieilles vignes de notre domaine. Les grappes sont triées à la vigne, sur table de triage avant l’éraflage et mises en cuve de macération. Nous soutirons le vin afin de garder fraicheur, fruité et élégance dans les saveurs et la couleur.
100% Pinot Noir, Methode de la Saignée
9°C dans un verre élancé et galbé
Charcuterie, Homard, Rouget, Lotte, Crevettes, Bar, Fromage Blanc
Notes de Degustation
La robe
Ce Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux, de couleur rose framboise dense. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent un cordon délicat. La sensation visuelle annonce un vin fruité et nuancé.
Le Nez
Le nez se montre élégant et minéral avec des notes de calcaire fumé, que viennent rehausser des notes fruitées de fraise des bois, de pomelo, et des parfums floraux et de sous-bois. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de noisette, de cerise.
Le Palais
Le premier contact dans le palais est souple et frais avec une effervescence crémeuse. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse orchestré par une minéralité qui confère du volume fruité et tanique avec une sensation pure et précise.
L'Ensemble
L’ensemble respire la fraîcheur et la délicatesse des calcaires, avec de la salinité iodée et un fondant fruité et ciselé.
Propositions Harmoniques
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Jan Hendrick
Jan Hendrick, jeune chef étoilé Sud-Africain du restaurant Jan à Nice
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Niçoise Flower Salad
The famous "Salade Nicoise" with a twist
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Burnt White Xigugu
Burnt White Xigugu with Strawberry and Rose Custard
La Presse en Parle
Amy Wislocki - Decanter Best 90/100This sees the grapes given a short maceration ( around 20 hours ) to preserve freshness and fruitiness in the finished wine. Quite deeply coloured, it's an attractive coral shade in the glass. Firm, tart wild strawberry flavours, harmonious, with good structure and a quite vinous character. A good food wine - would be delicious with lobster.
James Suckling - 93/100A very fruity rosé with plenty of strawberry, cherry and apple character and full body. Yet, it comes across dry and creamy on the palate. Flavorful and refleshing at the end. 100% Pinot Noir. Drink or Hold.
Ian d'Agata, Terroir Sense - 93/100Bright pink-red colour with a steady stream of fine bubbles. Smoke, strawberry ansd Pomelo at first, then with aeration offers red cherry, hazelnut and delicate sweet spices. Creamy and smooth, finishing long with hints of herbs and strawberry jelly.
Viticulture Durable
Préservation du patrimoine de Vieilles Vignes, 0 Pesticide, 0 Herbicide
Elevage Doux et Naturel
Pour une partie des vins, un élevage Prolongé en Futs et Foudres. Peu d’intervention, chaque vin exprime sa personnalité.
Le temps de l’épanouissement
Vieillissement prolonge en caves. Faible dosage.