Champagne Edouard Duval

Brut Eulalie

€41,50
€41,50
    Taille
    Emballage
    Brut Eulalie est un assemblage à prédominance de Pinot Noir provenant de quatre parcelles de vieilles vignes situées en haut de coteaux du domaine et de Chardonnay du lieu-dit “L’épicea”. Environ un quart des vins font leur fermentation et élevage en Demi-Muids bourguignons, le reste en cuves en inox.

    77% Pinot Noir, 23% Chardonnay

    10°C dans un verre élancé et galbé

    Parmesan, Saumon, Homard, Saint-Pierre, Poularde, Saint-Jacques

    Notes de Degustation

    La robe

    Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et fluide, de couleur or jaune pâle. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.

    Le Nez

    Le nez se montre typique de notre terroir, exprimant des odeurs intenses de calcaire iodé mêlées à des notes de citron, de cerise. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de framboise, de pamplemousse rose.

    Le Palais

    Le premier contact dans le palais est souple et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité citronnée et de pomelo.

    L'Ensemble

    L’ensemble livre une sensation pleine et harmonieuse orchestrée par une minéralité et avec une finale fruitée et généreuse. 

    Propositions Harmoniques

    • Stephan Stiller

      Stephan Stiller

      Stefan Stiller, Chef Proprietaire iconique de Taian Table Shanghai (3 Etoiles Michelin) et Taian Table Guangzhou (2 Etoiles Michelin)

    • Scallop Ceviche

      Scallop Ceviche

      Scallop Ceviche | Sea Urchin | Oyster | Lime-Coconut Dressing 

    • King Crab Leg Salad

      King Crab Leg Salad

      King Crab Leg Salad | Apple | Pickled Radish | Finger Lime

    La Presse en parle

    A fruity Champagne that really shows the pinot noir in the blend with strawberry and light pear aromas and flavors. Full Body, creamy texture and long, flavorful finish. 77% Pinot Noir, 23% Chardonnay. Drink Now.

    James Suckling - 92/100

    A blend of 77% Pinot Noir and 23% Chardonnay, 28% aged in Burgundian oak demi-muids. This Cote des Bar estate has produced an attractive NV Brut, with citrus and tart redcurrant fruit flavours. Vibrant and firm, there are notes of hazelnut and a floral flourish on the finish. A very accessible, aperitif style.

    Amy Wislocki, Decanter Best - 91/100

    Viticulture Durable

    Préservation du patrimoine de Vieilles Vignes, 0 Pesticide, 0 Herbicide

    Elevage Doux et Naturel

    Pour une partie des vins, un élevage Prolongé en Futs et Foudres. Peu d’intervention, chaque vin exprime sa personnalité.

    Le temps de l’épanouissement

    Vieillissement prolonge en caves. Faible dosage.