Champagne Edouard Duval
Noir d'Eulalie
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€50,00 -
€50,00
Noir d’Eulalie est un blanc de noirs issu exclusivement de Pinot Noir provenant de 3 parcelles situées en haut de coteau. Environ 40% des vins ont été élevé en Demi-Muids Bourguignons.
C’est un Champagne rare et à part, le fruit d’un travail parcellaire et séculaire où l’expression singulière du pinot noir en sélection massale rayonne sur notre terroir de marnes à huîtres.
100% Pinot Noir
10°C dans un verre élancé et galbé
Homard, Ris de Veaux, Agneau, Capaccio de Cabillaud, Cantal & Epoisses
Notes de Degustation
La robe
Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et se pare d’une couleur or jaune pâle. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Le Nez
Le premier nez exprime l’origine terrienne et marine de notre terroir, évoquant des notes de calcaire fumé. L’aération du Champagne permet d’ajouter au plaisir des notes de cerise, de pomelo, de mûre, avec quelques accents boisés subtils rappelant le pain grillé.
Le Palais
Le premier contact dans le palais est riche et frais, avec une effervescence crémeuse. Le Champagne développe une certaine gourmandise ; une matière fruitée, soulignée par une acidité de pomelo, de fruits frais et de l’allonge au palais
L'Ensemble
La finale bien juteuse relaye une harmonie générale avec une fraîcheur calcaire et saline qui résonne dans le palais, la signature de nos terroirs.
Propositions Harmoniques
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Chef Yu Gang
Imperial Treasure Paris, Best Chinese Fine Dining in Paris
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Xiao Long Bao
Ravioli shanghaien au porc avec son bouillon
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Crevette Carabinero
Crevette sautée au riz gluant & bisque de homard
La Presse en parle
Amy Wislocki - Decanter Best - 90/100This is a logical addition to the Edouard Duval range, as the estate is situated in the Cote de Bar, where Pinot Noir reigns supleme. It's a blend of grapes from three parcels situated in the highest part of the domaine and it's 40% aged in Burgundian demi-muids. Super Fresh and quite lean in style with red apple and red berry fruit, and fragrant florality. There's some minerality from the calcareous soils and a good length.
James Sukling - 93/100Fresh and concentrated with aromas of dried citrus zest, walnut, dried apricot and cocoa. Some lemon and lime, too. It’s medium-bodied with bright acidity and a fine, sleek mousse.Saline and biscuit notes to close. Drink now.
Viticulture Durable
Préservation du patrimoine de Vieilles Vignes, 0 Pesticide, 0 Herbicide
Elevage Doux et Naturel
Pour une partie des vins, un élevage Prolongé en Futs et Foudres. Peu d’intervention, chaque vin exprime sa personnalité.
Le temps de l’épanouissement
Vieillissement prolonge en caves. Faible dosage.